home | werkwijze | lesbos | wanneer | bestemmingen | arrangementen | reacties | nieuws


Home > Nieuws > Olijfteelt en kookdemonstratie
Pagina afdrukken E-mail


3 oktober 2018
Vandaag staat de olijfteelt op Lesbos centraal, belangrijk onderdeel in deze culinaire wandelweek.
Met gastheer Leftéris lopen we het stadje Polichnítos uit, richting een van zijn olijfgaarden, hoog op een heuvelflank.
Onderweg laat hij ons het verschil tussen de drie op Lesbos aanwezige cultivars zien: de inheemse Koloví, de van de Turkse kust afkomstige Adramitianí, en de Ladoliá.
Ook vertelt hij over de oogst, die nog steeds helemaal met de hand gaat, al hebben pickups de rol van de ezeltjes voor een deel overgenomen om de zakken olijven omlaag te dragen.

Dan wandelen we terug naar Polichnítos voor een bezoek aan een van de vele vrouwencoöperaties op Lesbos, in de jaren ’80 van de vorige eeuw met overheidssteun ontstaan om vrouwen uit hun isolement te halen, ze een eigen inkomen te bieden en zo hun gevoel van eigenwaarde te vergroten.
We krijgen uitleg over de producten die ze maken: marsepein met rozenwater, jams, vruchten op siroop, en proeven van de koekjes.

Via kronkelige keienstraatjes lopen we omlaag naar het kafeníon van boer Kóstas, het domein van de mannen, praathuis en huiskamer ineen.
Een stoet van tien vrouwen hebben ze er nooit eerder gezien, Kóstas draagt voor de gelegenheid een nieuwe blouse, en als we eenmaal zitten en de ouzo is ingeschonken begint het aandragen van de gerechten: visjes, slakken, tzatzíki, olijven, stoofvlees, salade.
Enigszins beneveld verlaten we het lokaaltje, we hebben nog vijf kilometer voor de boeg en wandelen via de heuvels terug naar Skála.

’s Avonds, in de accommodatie, geeft Léfteris een kookdemonstratie: aubergines gevuld met groenten en bedekt door bechamelsaus, oktopus in rode wijn.
Recepten worden genoteerd, vragen gesteld, dan gaan we aan tafel, terwijl de gastheer in zijn tuin verdwijnt om nog een paar vers gevangen vissen te grillen ter vervolmaking van de maaltijd.

 

uitleg in de olijfgaard
uitleg in de olijfgaard

in het mannenpraathuis
in het mannenpraathuis

kookdemonstratie van Leftéris
kookdemonstratie van Leftéris


boeken | vliegtickets | verzekeren | voorwaarden | garantiestelling | privacy | copyright | contact