home | werkwijze | lesbos | wanneer | bestemmingen | arrangementen | reacties | nieuws


Home > Nieuws > Lesbosploeg op werkbezoek
Pagina afdrukken E-mail


21 mei 2012
Vandaag, de laatste dag van ons arrangement Lesbos culinair!, bezoeken we de idyllisch gelegen olijfgaard van onze vrienden Mírta en Níkos, hoog in de heuvels boven het plaatsje Plomári. Hun excellente, ongefilterde en ecologische olijfolie wordt overal bekroond, tot China en Japan aan toe.
In tegenstelling tot veel andere biologische olijfgaarden wordt de grond rond de bomen hier niet omgeploegd, maar gaat alles zijn eigen natuurlijke gang. Het gras wordt kort gehouden door wilde paarden, die met hun uitwerpselen de grond bevruchten en zo voor nieuwe planten- en kruidengroei zorgen. Kruiden beïnvloeden op hun beurt de smaak van de olijfolie.

We dwalen door de heerlijk geurende gaard, staan vertederd stil bij een drie dagen oud veulen, wandelen dan omlaag naar de proefruimte, waar Mírta’s dochter Iríni ons verwelkomt met muziek op de sandoúri, het eeuwenoude instrument met de honderd snaren.
We nemen plaats aan een lange tafel en proeven blind drie olies: twee biologische uit de supermarkt en de olie van Mírta; het verschil is spectaculair!

Dan moet er uiteraard gegeten worden, er worden grote schalen binnengedragen: dolma’s met citroensaus, auberginerolletjes gevuld met féta, tomaatjes gevuld met linzensalade, moussaká…
Als toetje en klap op de vuurpijl brengt Níkos een hele honingraat binnen, vers uit de bijenkorf.
We weten maar met moeite afscheid te nemen van dit paradijsje op de flanken van het Olymposgebergte, maar we moeten door, we hebben nog een aantal kilometers voor de boeg.

’s Avonds eten we ten afscheid op de plek met het mooiste uitzicht van het eiland, in de heuvels boven Mytilíni, met zicht op zee en op de lichtjes van de hoofdstad.
Morgen gaat ieder weer zijns weegs, veel culinaire ervaringen rijker en, naar valt te vrezen, ook enkele kilo's zwaarder…

 

de olijfgaard van Mírta
de olijfgaard van Mírta

tomaatjes gevuld met linzensalade
tomaatjes gevuld met linzensalade

honing, vers van de raat
honing, vers van de raat


boeken | vliegtickets | verzekeren | voorwaarden | garantiestelling | copyright | contact